Buddha Bowl met Geroosterde Groenten en Tahini-Dressing
Een voedzame en kleurrijke bowl vol geroosterde groenten, quinoa en knapperige kikkererwten. Perfect voor een gezonde én smaakvolle lunch.
Voorbereiding
20 min
Bereiding
30 min
Totaal
50 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 150 gquinoa
- 300 gzoete aardappel
- 250 gbroccoli
- 200 grode biet
- 200 gkikkererwten (uit blik)
- 4 eetlepelolijfolie
- 2 teentjeknoflook
- 3 eetlepeltahini
- 1 stukscitroen
- 75 mlwater
- 1 naar smaakzout en peper
- 100 ghandjvol spinazie
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- 2
Snijd de groenten in stukken: zoete aardappel in blokjes, broccoli in roosjes en biet in partjes.
- 3
Meng geroosterde groenten met olijfolie, geminced knoflook, zout en peper. Rooster 25 minuten op 200°C.
- 4
Giet de kikkererwten af, meng met wat olijfolie en rooster samen met de groenten voor de laatste 10 minuten.
- 5
Maak de tahini-dressing: meng tahini, citroensap, water, zout en peper totdat een gladde dressing ontstaat.
- 6
Verdeel spinazie, quinoa en geroosterde groenten over twee bowls.
- 7
Schenk de tahini-dressing erover en serveer direct.