Italiaanse Citroencake met Glazuur

Deze Mediterrane delicatesse brengt de zon in je keuken: een lichte, vochtigs citroencake met glazuur en verse munt. Volmaak voor zomerfeestjes!

1. 1

   Verwarm oven voor op 180°C en vet een cakevorm in.

2. 2

   Rasp zest van beide citroenen, pers sap uit (ongeveer 150 ml).

3. 3

   Klop boter en suiker licht en romig, voeg eieren één voor één toe.

4. 4

   Zeef bloem, bakpoeder en zout, voeg afwisselend met yoghurt toe aan botermengsel.

5. 5

   Vouw citroenrasp en 100 ml citroensap door het beslag.

6. 6

   Schenk beslag in vorm en bak 30-35 minuten tot goudbruin en gaar.

7. 7

   Maak glazuur door poedersuiker met 50 ml citroensap glad te roeren.

8. 8

   Laat cake afkoelen, bestrijk met glazuur en garneer met muntblaadjes.