Gazpacho - Koude Tomatensoep

Verfrissingrijke, zomerse koude soep vol rijpe tomaten. Perfect voor warme julidagen en gemakkelijk van tevoren te maken.

1. 1

   Snijd de tomaten, komkommer en paprika grof in stukken.

2. 2

   Voeg de groenten, knoflook, balsamicoazijn en olijfolie toe aan een blender of foodprocessor.

3. 3

   Blend tot een grove, niet helemaal gladde textuur en voeg water toe.

4. 4

   Breng op smaak met zout en peper en zeef indien gewenst voor een fijnere textuur.

5. 5

   Zet minstens 2 uur in de koelkast totdat het goed koud is.

6. 6

   Serveer in koude kommen en garneer met vers basilicum, croutons of een beetje olijfolie.