Zomerse Gazpacho met Basilicum

Een verfrissende, ijskoude tomatensorep die perfect is voor warme zomerdagen. Gemakkelijk te maken en echt sensationeel.

1. 1

   Hak de tomaten, paprika, komkommer, ui en knoflook grof en doe alles in een blender.

2. 2

   Voeg tomatenpassata, rode wijnazijn en olijfolie toe aan de blender.

3. 3

   Pureer tot gewenste consistentie (niet te glad, graag nog wat textuur).

4. 4

   Zeef de gazpacho door een fijne zeef voor een gladder resultaat.

5. 5

   Kruid af met zout en peper naar smaak. Voeg verse basilicum toe.

6. 6

   Dek af met plastic wrap en zet minstens 4 uur in de koelkast.

7. 7

   Serveer ijskoud met wat extra olijfolie, basilicum en fijngesneden groenten erbij.