Zomersoep met Asperges en Verse Tuinkruiden

Een verfijnde soep die de smaak van juni in zich draagt. Licht, elegant en perfect voor deze seizoen met verse asperges en room.

1. 1

   Snijd asperges in stukken, bewaar de punten apart. Schil en snijd aardappel, ui en knoflook fijn.

2. 2

   Smelt boter in een pan en fruit ui en knoflook glazig.

3. 3

   Voeg aardappel en aspergestukken toe (zonder punten) en laat even meefruitten.

4. 4

   Giet bouillon erbij en breng aan de kook, laat 15 minuten zachtjes koken.

5. 5

   Voeg aspergepunten toe en kook nog 5 minuten tot alles zacht is.

6. 6

   Pureer de soep glad met een staafmixer, voeg slagroom toe en kruid met zout en peper.

7. 7

   Serveer in schaaltjes en garneer met verse dille en peterselie.