Shakshuka met Feta en Spinazie

Een Midden-Oosters favoriete: eieren gestoomd in een pikante tomatensaus met feta en spinazie. Perfect voor brunch of een licht diner.

1. 1

   Snipper ui en knoflook fijn, verhit olijfolie in een pan.

2. 2

   Fruit ui en knoflook totdat ze zacht zijn, voeg paprikapoeder en komijn toe.

3. 3

   Voeg blikje tomaten toe, breng aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Voeg spinazie toe en roer tot deze slap is.

5. 5

   Maak vier holletjes in de saus, breek voorzichtig eieren in elk holletje.

6. 6

   Dek af en laat 5-7 minuten koken tot eiwit gaar is maar dooier nog zacht.

7. 7

   Verdeel feta erover, bestrooi met zout en peper.

8. 8

   Serveer met vers brood om de saus op te soppen.