Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Een voedzame, kleurrijke kom vol proteïnen en vitamines. Perfect voor een gezonde lunch of als licht diner.

1. 1

   Kook quinoa volgens instructie op de verpakking, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen.

2. 2

   Snijd zoete aardappel en paprika in blokjes. Verdeel samen met broccoli over een bakplaat, drizzle met olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten op 200°C.

3. 3

   Verwarm kikkererwten in een pan en kruid naar smaak.

4. 4

   Maak een dressing van olijfolie, appelciderazijn en honing.

5. 5

   Verdeel spinazie, quinoa, geroosterde groenten en kikkererwten over twee kommen. Drizzle met dressing en serveer.