Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Een kleurrijke en voedzame bowl vol vers groenten, eiwitten en gezonde vetten. Perfect voor een energieke lunchtijd met veel vitamines en mineralen.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd zoete aardappel en rode biet in blokjes, vet in en rooster 20 minuten.

2. 2

   Kook quinoa volgens pakjesverpakking tot alle vloeistof is opgenomen.

3. 3

   Zet broccoli roos apart en rooster ook 15 minuten mee met de andere groenten.

4. 4

   Verwarm kikkererwten op en breng op smaak met olijfolie en zeezout.

5. 5

   Maak dressing: meng tahini met citroensap, water en olijfolie tot smeuïg.

6. 6

   Verdeel quinoa over twee bowls, voeg geroosterde groenten en kikkererwten toe en drizzle met tahini dressing.