Asperge-Aardappelsoep met Gerookt Spek

Een voorzalig seizoensgerecht dat de smaak van de lente in je kom brengt. Romig, elegant en feestelijk.

1. 1

   Schil de asperges en snijd de koppen af. Snijd de stelen in stukken.

2. 2

   Fruit de gesnipperde ui in boter, voeg de aspergesteeltjes en gesneden aardappelen toe.

3. 3

   Voeg kippenbouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Voeg de aspergekoppen toe en kook nog 5 minuten.

5. 5

   Pureer de soep met een staafmixer tot het zijdeachtig glad is.

6. 6

   Roer slagroom door en breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Bak het spek knapperig en verkruimel over de soep bij het serveren.