Aspergesoep met Serrano Ham

Een elegante, romige soep die het best van de verse asperges uit deze tijd van het jaar naar voren brengt. Verfijnd met krokante ham.

1. 1

   Schil de asperges en snijd ze in stukken van 3 cm. Zet de schillen opzij.

2. 2

   Snipper de ui en snijd de aardappel in blokjes.

3. 3

   Smelt de boter in een pan, fruit de ui glazig en voeg de aardappel toe.

4. 4

   Voeg de asperges en bouillon toe, samen met de aspergeschillen. Kook 15 minuten tot alles zacht is.

5. 5

   Verwijder de aspergeschillen en pureer de soep tot glad.

6. 6

   Voeg de melk toe, breng op smaak met zout, peper en citroensap.

7. 7

   Snijd de Serrano ham in kleine stukjes en bak deze in een droge pan tot krokant.

8. 8

   Serveer de soep in kommen en garneer met krokante hamstukjes.