Gezonde Buddha Bowl met Tahini-dressing
Een kleurrijke, voedzame bowl vol groenten, quinoa en kikkererwten met romige tahini-dressing. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak!
Voorbereiding
20 min
Bereiding
15 min
Totaal
35 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 150 gquinoa
- 400 gkikkererwten (blik)
- 300 gzoete aardappel
- 150 ggeroosterde rode biet
- 100 grauwe boerenkool
- 150 gcherry tomaten
- 1 stukkomkommer
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 4 eetlepelwater
- 1 teenknoflook
- 2 eetlepelolijfolie
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa volgens verpakkingsaanwijzing. Giet af en zet apart.
- 2
Snij de zoete aardappel in blokjes, leg op een bakplaat met olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten op 200°C tot gaar en lichtbruin.
- 3
Verwarm de kikkererwten en droog ze goed af. Bak ze kort in een koekenpan tot ze wat krokant zijn.
- 4
Maak de tahini-dressing: meng tahini, citroensap, water, fijngehakte knoflook, olijfolie, zout en peper.
- 5
Snij de rode biet, komkommer en cherry tomaten in stukken. Wring de boerenkool licht om zacht te maken.
- 6
Verdeel quinoa, zoete aardappel, kikkererwten en groenten mooi over twee bowls.
- 7
Giet de tahini-dressing erover en garneer met extra seizoenszaden indien gewenst.