Aspergesoep met Gerookt Zalm

Een lichte maar volle soep van witte asperges die nu in het seizoen zijn. Afgewerkt met romige room en silkeuze gerookt zalm.

1. 1

   Schil de asperges en snij in stukken, zet de punten apart.

2. 2

   Snij ui, knoflook en aardappel fijn.

3. 3

   Smelt boter in een pan, fruit ui en knoflook, voeg aardappel toe en roer 2 minuten.

4. 4

   Voeg aspergestukken en bouillon toe, kook 20 minuten tot alles zacht is.

5. 5

   Pureer de soep glad met een staafmixer, voeg room toe.

6. 6

   Kook aspergepunten 3-4 minuten apart, voeg terug toe.

7. 7

   Breng op smaak met zout en peper, verdeel over kommen.

8. 8

   Garneer met stukjes gerookt zalm en verse dille.