Buddha Bowl met Quinoa en Tahini-Dressing

Voedzame saladeschaal boordevol groenten, quinoa en een heerlijke tahini-saus. Perfect voor een gezond en verzadigend middagmaal.

1. 1

   Kook de quinoa volgens verpakking en laat afkoelen.

2. 2

   Snij de zoete aardappel in blokjes, besprenkel met olie en braam 15 minuten op 200°C tot goudbruin.

3. 3

   Spoel de kikkererwten af en rooster ze 5 minuten in een pan tot iets krokanter.

4. 4

   Maak de tahini-dressing door tahini, citroensap en water te mengen tot een gladde saus.

5. 5

   Verdeel de rucola over twee bollen, voeg quinoa, zoete aardappel en kikkererwten toe.

6. 6

   Voeg gesneden komkommer en avocado toe en drizzle met tahini-dressing.