Zoete Aardappel Buddha Bowl met Tahini-Limoen Dressing

Kleurrijke, voedzame bowl vol groenten en plantaardige eiwitten. Perfect voor een gezonde en smaakvolle maaltijd die je vol energie houdt.

1. 1

   Snijd zoete aardappel in blokjes, meng met olijfolie, zout en peper.

2. 2

   Rooster de aardappel op 200°C gedurende 25 minuten tot zacht en goudbruin.

3. 3

   Droog de kikkererwten en rooster ze 10 minuten in een droge pan voor extra crunch.

4. 4

   Blancheer broccoli 4-5 minuten in kokend water tot net gaar.

5. 5

   Maak dressing: mix tahini, limoensap, gehakte knoflook, water en kruiden.

6. 6

   Verdeel rucola en rode kool over de bowls.

7. 7

   Voeg geroosterde aardappel, kikkererwten en broccoli toe.

8. 8

   Druppel de tahini-dressing erover en serveer direct.