Roasted Veggie Buckwheat Pasta met Tahini Dressing

Geroosterde groenten met voedzame boekweitpasta en een zijdezachte tahini-limoen-dressing. Glutenvrij, eiwitrijk en absolute crowd pleaser op elke dinerafel.

1. 1

   Verwarm oven voor op 220°C. Snijd pompoen in blokjes en verdeel met rode ui en brokkoli op een bakplaat.

2. 2

   Besproei groenten met olijfolie, zout en peper. Rooster 20-25 minuten tot goudbruin en zacht.

3. 3

   Kook boekweitpasta volgens instructies tot al dente en giet af.

4. 4

   Maak tahini dressing: mix tahini, limoensap, gesnipperde knoflook en water tot glad.

5. 5

   Combineer pasta met geroosterde groenten, drizzle met tahini dressing en garneer met sesamzaad.