Zomerse Gazpacho met Basilicum

Een verfrissende Spaanse koude soep vol verse tomaten, komkommer en basilicum. Ideaal voor warme zomerdagen zoals vandaag.

1. 1

   Ontvel de tomaten: zet even in kokend water, daarna in ijswater. Schil en verwijder de zaadlijsten.

2. 2

   Schil en in stukken de komkommer, paprika, uitje en knoflook.

3. 3

   Voeg alle groenten, broodkruim, wijnazijn en olijfolie toe aan een blender. Mix tot gewenste consistentie (glad of met stukjes).

4. 4

   Voeg zout, peper en basilicum toe. Meng goed door.

5. 5

   Zet minstens 2 uur in de koelkast. Roer goed voor het serveren en voeg eventueel wat water toe voor gewenste dikte.