Asperges met Prosciutto en Hollandaisesaus

Een klassiek seizoensgerecht dat juni perfect beschrijft. Sappige witte asperges met zoute prosciutto en romige hollandaise - pure lente op je bord!

1. 1

   Schil de asperges voorzichtig van onder en snijd de onderkant af.

2. 2

   Kook asperges in licht gezouten water 12-15 minuten tot mals.

3. 3

   Maak hollandaise door eiergeel boven stoomwater te kloppen met water tot dik en romig.

4. 4

   Voeg gesmolten boter langzaam toe terwijl je klopt, breng op smaak met citroensap, zout en peper.

5. 5

   Rooster prosciutto in een pan tot knapperig.

6. 6

   Leg asperges op borden, drapeer prosciutto eromheen en giet hollandaise over.