Zomerse Tomaten- en Basilicumsoep met Mozzarella

Een verfrissingwekkende soep die het ultieme seizoenskarakter van juli viert. Zoet, romig en vol vers zomergenot.

1. 1

   Snij de tomaten doormidden, verwijder zaadholtes. Fijne de ui en knoflook.

2. 2

   Verhit olijfolie in een grote pan, fruit de ui en knoflook totdat ze geurig zijn.

3. 3

   Voeg de tomaten toe en laat 10 minuten zacht koken, giet dan de groentebouillon erbij.

4. 4

   Kook nog 10 minuten, pureer de soep met een staafmixer tot glad.

5. 5

   Voeg de room toe, warm door en kruid af met zout en peper.

6. 6

   Verdeel over kommetjes, scheur verse basilicum en mozzarella erover en serveer.