Gezonde Buddha Bowl met Kale, Quinoa en Tahini Dressing

Een voedzame en kleurrijke salade vol groenten, granen en gezonde vetten. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.

1. 1

   Kook de quinoa volgens pakketinstructies met water en zout.

2. 2

   Snijd de zoete aardappel in blokjes en roast ze 20 minuten op 200°C tot ze gaar zijn.

3. 3

   Masseer de fijngehakte kale met een klein beetje olijfolie zodat het zacht wordt.

4. 4

   Vermeng voor de dressing de tahini, citroensap, water, geperste knoflook, zout en peper.

5. 5

   Schep alles in kommen: quinoa, kale, zoete aardappel, kikkererwten en drizzle de tahini dressing erover.