🥙 Lunch
Buddha Bowl met Knapperige Kikkererwten
Een kleurrijke, voedzame kom vol groenten, graan en knapperige kikkererwten. Perfect voor een gezonde lunch of diner!
Voorbereiding
20 min
Bereiding
25 min
Totaal
45 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
Porties:2
- 400 gkikkererwten uit blik
- 150 gquinoa
- 300 gzoete aardappel
- 100 gspinazie
- 150 grode biet
- 2 eetlepeltahini
- 1 limoencitroensap
- 1 eetlepelwater
- 2 eetlepelolijfolie
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook quinoa volgens verpakking. Snij zoete aardappel in blokjes, rooster met olijfolie en zout op 200°C voor 20 minuten.
- 2
Pel en snij de rode biet in blokjes. Giet de kikkererwten af, droog en bak 10 minuten op middelhoog vuur tot krokant.
- 3
Maak de dressing: meng tahini, citroensap, water, olijfolie, zout en peper.
- 4
Verdeel quinoa, zoete aardappel, biet en spinazie over twee kommen. Garneer met kikkererwten en drizzle met dressing.
Beoordeel dit recept
Geef als eerste een beoordeling