Zomersoep met Asperges en Groene Erwten

Een verse en lichte soep die volop van het seizoen proeft. Heerlijk met krokant croutons en een slingerje crème fraîche.

1. 1

   Snijd de asperges in stukken van 3 cm, schil de ui en snijd fijn.

2. 2

   Smelt boter in een pan en fruit de ui glazig zonder te kleuren.

3. 3

   Voeg de geschilde en doorgesneden aardappel toe en giet de bouillon erbij.

4. 4

   Laat 10 minuten zachtjes koken, voeg asperges en erwten toe en kook nog 8-10 minuten.

5. 5

   Pureer de soep glad met een staafmixer of blender.

6. 6

   Kruid af met zout en peper, serveer warm met een lepel crème fraîche.