Fris Zomerse Gazpacho

Een Spaanse gekoelde tomatensoep die perfect bij warme zomerdagen hoort. Fris, licht en volmaakt seizoensgebonden.

1. 1

   Was en schil de tomaten. Snij ze ruw in stukken samen met komkommer, paprika en knoflook.

2. 2

   Voeg de groenten in een blender met olijfolie, azijn en wat water.

3. 3

   Blend tot je een fijne maar niet volledig gladde soep hebt.

4. 4

   Voeg meer water toe tot de gewenste consistentie is bereikt en kruid af met zout en peper.

5. 5

   Zet minstens 2 uur in de koelkast.

6. 6

   Serveer ijskoud en garneer met krokante croutons en verse basilicum.