Klassieke Tomatensoep met Rucola Crème

Een zomerse klassieker met rijpe tomaten en fris basilicum, afgetoond met een fluffy rucola crème. Perfect seizoensgerecht voor juli.

1. 1

   Snijd ui en knoflook fijn, verhit olijfolie in een pan en fruit tot zacht.

2. 2

   Voeg in stukken gesneden tomaten toe en laat 3 minuten meestoven.

3. 3

   Giet bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Pureer de soep glad met een staafmixer.

5. 5

   Zet room en rucola in een blender en maak een fluffy crème.

6. 6

   Schenk soep in kommen, kruid af met zout en peper.

7. 7

   Serveer met een dollop rucola crème en verse basilicum.