Zomersoep met Witte Bonen en Pestotopping

Een frisse, groene soep die perfect past bij warme zomerdagen. Gemaakt met seizoensgroenten en afgewerkt met zelfgemaakte pesto!

1. 1

   Snijd ui en knoflook fijn en fruit deze in olijfolie aan tot geurig.

2. 2

   Snijd courgette in blokjes en voeg toe aan de pan, laat 3 minuten zachtjes meebakken.

3. 3

   Schenk groentebouillon in en breng aan de kook, laat 10 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Voeg spinazie en afgegoten witte bonen toe, kook nog 5 minuten.

5. 5

   Maak pesto door basilicum, pijnboompitten, olijfolie en citroensap in een blender fijn te maken.

6. 6

   Pureer de soep tot je gewenste textuur (geheel glad of met enkele stukjes).

7. 7

   Breng op smaak met zout en peper, verdeel over kommetjes en top af met lepeltje pesto.