Tomatensoep met Basilicum en Mozzarella

Een klassieke zomersoep van rijpe tomaten, perfect getimed met het huidige seizoen. Romig, fris en afgewerkt met warme mozzarella.

1. 1

   Snij uien en knoflook fijn, fruit ze in olijfolie tot zacht.

2. 2

   Voeg de tomaten toe en zachtjes ook de bouillon.

3. 3

   Laat 20 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Pureer de soep met een staafmixer tot je gewenste consistentie.

5. 5

   Roer de room erdoor en kruid met zout, peper en gehakte basilicum.

6. 6

   Schenk in kommen, verdeel brokjes mozzarella en bak onder de oven tot smelt, of voeg ze kouder toe voor textuur.