Aspergesoep met Gerookt Kip en Crème Fraîche

Een volle, elegante lentepot waarin verse witte asperges het middelpunt vormen. De combinatie met gerookt kip maakt het een volmaakt seizoensgerecht.

1. 1

   Snijd de asperges in stukken (onderste 3 cm apart houden voor bouillon).

2. 2

   Snipper ui en würfel aardappel. Smelt boter en fruit ui zacht.

3. 3

   Voeg aardappel toe en bak 3 minuten mee, schenk kipbouillon erbij inclusief aspergeunders.

4. 4

   Kook 10 minuten, voeg de asperges toe en laat nog 8 minuten zachtjes trekken.

5. 5

   Pureer de soep met een staafmixer tot gewenste consistentie (glad of licht korrelig).

6. 6

   Roer crème fraîche door, breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

7. 7

   Verdeel in kommen en garneer met gerookt kipfilet in reepjes.