Lente-Aspergesoep met Crème Fraîche

Een volle, romige soep vol van het seizoen met verse asperges en een hint van citrus. Werkelijk het zinneprikkelen dat lente heet!

1. 1

   Snij de ui fijn en snipper de aardappel in blokjes. Snij de asperges in stukken van 3 cm.

2. 2

   Smelt boter in een soeppan en fruit de ui zacht.

3. 3

   Voeg aardappel en asperges toe en giet de groentebouillon erbij.

4. 4

   Kook alles 20 minuten tot de groenten gaar zijn.

5. 5

   Pureer de soep met een staafmixer tot een mooie crèmige textuur.

6. 6

   Roer crème fraîche erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper.

7. 7

   Serveer warm met een lepel crème fraîche.