Verse Aspergesoep met Krokante Ham en Crème Fraîche

Voorjaarsgerecht pur excellence! Deze elegante soep van sappige groene asperges is het toppunt van seizoensgebonden koken.

1. 1

   Snijd de aardappel en ui in kleine stukjes, snijd de asperges in stukken van ongeveer 3 cm, zet de toppen apart.

2. 2

   Smelt de boter in een pan, fruit de ui en aardappel gedurende 5 minuten zonder te kleuren.

3. 3

   Voeg de aspergestukken (behalve de toppen) en bouillon toe, breng aan de kook en laat 12 minuten zacht koken.

4. 4

   Voeg de aspergetoppen toe en kook nog 3 minuten mee, pureer de soep tot gewenste consistentie met een staafmixer.

5. 5

   Roer de crème fraîche erdoor, kruid met zout, peper en nootmuskaat.

6. 6

   Serveer warm, garneer met gebakken serranoham en een kleine hoeveelheid crème fraîche.