Zomersoep: Tomaten, Basilicum en Mozzarella

Een verfrissende klassieker voor warme zomerdagen: romige tomatensoep afgewerkt met verse basilicum en smeltende mozzarella. Heerlijk met een stuk brood.

1. 1

   Snij de ui en knoflook fijn en fruit deze in olijfolie tot ze goudgeel zijn.

2. 2

   Voeg de tomaten toe en laat ze 5 minuten zacht worden.

3. 3

   Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten sudderen.

4. 4

   Pureer de soep met een staafmixer tot het glad is.

5. 5

   Voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Schenk de soep in schalen en verdeel de mozzarella erover.

7. 7

   Garneer rijkelijk met verse basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie.