Buddha Bowl met Koolrabi en Tahini Dressing

Een kleurrijke en voedzame salade met gegrilde groenten, quinoa en een romige tahini dressing. Perfect voor een gezonde lunch of licht diner.

1. 1

   Kook de quinoa volgens de instructies op het pakje (ongeveer 15 minuten) tot het water is opgenomen.

2. 2

   Meng ondertussen de tahini, citroensap, fijngehakte knoflook, water, zout en peper tot een gladde dressing.

3. 3

   Bestrooi de koolrabi- en bietblokjes met olijfolie, zout en peper. Rooster in een oven op 200°C gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

4. 4

   Verdeel de quinoa en spinazie over schalen, voeg de geroosterde groenten toe en drizzle met tahini dressing.