Mediterranean Buddha Bowl met Kikkererwten

Een kleurrijke en voedzame Buddha Bowl met geroosterde groenten, kikkererwten, feta en tahini dressing. Perfect voor een gezonde lunch die je snel klaarmaakt.

1. 1

   Snijd zoete aardappel en paprika in blokjes, meng met olijfolie en zeezout

2. 2

   Rooster de groenten 20-25 minuten op 200°C tot ze gaar en goudbruin zijn

3. 3

   Maak de tahini dressing: meng tahini met citroensap, fijngehakte knoflook en water tot juiste consistentie

4. 4

   Verdeel spinazie over twee bowls als basis

5. 5

   Voeg geroosterde groenten, warme kikkererwten en feta toe

6. 6

   Giet de tahini dressing erover en serveer meteen