Buddha Bowl met Gegrilde Groenten en Tahini-Dressing
Een kleurrijke, voedzame bowl vol antioxidanten en gezonde vetten. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak!
Voorbereiding
20 min
Bereiding
20 min
Totaal
40 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 200 grode kool
- 150 ggegrilde paprika
- 250 gzoete aardappel
- 200 gbroccoli
- 400 gkikkererwten (blik)
- 200 gboekweit
- 4 eetlepeltahini
- 2 eetlepellimoensap
- 100 mlwater
- 1 teenknoflook
- 3 eetlepelolijfolie
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook boekweit volgens verpakking, giet af en laat afkoelen.
- 2
Schnijd zoete aardappel in blokken, snijd paprika in stukken en broccoli in roosjes. Giet kikkererwten af.
- 3
Verhit 2 eetlepel olijfolie in een pan en rooster groenten tot gaar en goudbruin (ongeveer 15 minuten).
- 4
Maak tahini-dressing: meng tahini, limoensap, fijngehakte knoflook, water en 1 eetlepel olijfolie tot gladde saus.
- 5
Verdeel boekweit in bowls, arrange gegrilde groenten en kikkererwten erover.
- 6
Drizzle tahini-dressing erover en garneer naar wens met peterselie of sesamzaad.
Voedingswaarden per portie
41 kcal
Calorieën
1g
Eiwitten
5.6g
Koolhydraten
1.5g
Vet