Buddha Bowl met Geroosterde Groenten
Een voedzame schaal vol geroosterde groenten, quinoa en een hemels tahinidrizzle. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te boeten op smaak.
Voorbereiding
15 min
Bereiding
25 min
Totaal
40 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 150 gquinoa
- 300 gzoete aardappel
- 400 gkikkererwten uit blik
- 200 grode biet
- 150 gboerenkool
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 2 eetlepelwater
- 1 teenknoflook
- 3 eetlepelolijfolie
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa volgens verpakking. Giet af en zet opzij.
- 2
Snijd zoete aardappel en biet in blokjes. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster op 200°C gedurende 20 minuten tot gaar en goudbruin.
- 3
Spoel de kikkererwten af en meng met 1 eetlepel olijfolie. Rooster mee met de groenten de laatste 10 minuten.
- 4
Snipper de knoflook fijn. Mix tahini, citroensap, water, knoflook en 1 eetlepel olijfolie tot een glad drizzle.
- 5
Verdeel quinoa en geroosterde groenten over twee kommen. Schenk de tahini-dressing erover en serveer direct.