Gezonde Buddha Bowl met Quinoa

Een kleurrijke, voedzame kom vol verse groenten, quinoa en tahini-dressing. Perfect voor een gezonde lunch of light dinner.

1. 1

   Kook de quinoa volgens pakjesverpakking ongeveer 15 minuten.

2. 2

   Snijd de rode biet en zoete aardappel in blokjes, bak ze 12 minuten in de oven op 200°C tot zacht.

3. 3

   Meng in een kom tahini, limoensap, fijngehakt knoflook en wat water tot een vloeibare dressing.

4. 4

   Dep de spinazie droog en rangschik de ingrediënten in twee kommen: quinoa, biet, zoete aardappel, spinazie, kikkererwten en avocado.

5. 5

   Giet de tahini-dressing over de bowls en bestrooi met zout en peper.