Asperges met Hollandaise en Gerookt Zalm

Een feestelijk seizoensgerecht dat het begin van mei perfect viert. Teder, elegant en onweerstaanbaar lekker!

1. 1

   Snijd de onderste 2 cm van de asperges af. Breng een pot water aan de kook met zout en kook de asperges 8-10 minuten tot ze mals zijn.

2. 2

   Maak de Hollandaise door eierdooiers met water boven een waterbad voorzichtig uit te kloppen tot het dikker wordt.

3. 3

   Voeg de gesmolten boter langzaam toe terwijl je blijft kloppen. Finish met citroensap, zout en peper.

4. 4

   Serveer de gekookte asperges op een bord, leg de gerookt zalm ernaast en giet de Hollandaise erover.