Rainbow Quinoa Buddha Bowl met Tahini Dressing
Een explosie van kleuren en texturen: quinoa, gegrilde groenten, kikkererwten en een cremige tahini dressing. Het ultieme gezonde lunch- of dinergerecht.
Voorbereiding
15 min
Bereiding
20 min
Totaal
35 min
Porties
2
Moeilijkheid
gemiddeld
Ingrediënten
- 100 gquinoa (ongekookt)
- 150 grode biet
- 200 gzoete aardappel
- 240 gkikkererwten (blik)
- 100 grucola
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 1 teentjeknoflook (geperst)
- 100 mlwater
- 2 eetlepelolijfolie
- naar smaak snufjezeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa volgens pakjeaanwijzing (ongeveer 15 minuten) tot al het water is opgenomen.
- 2
Snijd de zoete aardappel en rode biet in blokjes, meng met olijfolie, zout en peper.
- 3
Rooster in de oven op 200°C gedurende 20 minuten tot goudbruin en zacht.
- 4
Zet de kikkererwten af in een vergiet en spoel ze af met water.
- 5
Maak de tahini dressing: mix tahini, citroensap, knoflook, water en zout tot een romige saus.
- 6
Verdeel de gekookte quinoa in kommen, top met gegrilde groenten, kikkererwten en rucola.
- 7
Giet de tahini dressing erover en serveer meteen.