Zomerlijke Gazpacho met Krokante Croutons

Een verfrissende koude Spaanse tomatenseizoensoep, perfect voor warme junidagen. Met vers basilicum en knapperige croutons.

1. 1

   Snijd de tomaten, komkommer, paprika en ui grof en doe ze in een blender samen met de knoflook.

2. 2

   Voeg de rode wijnazijn, olijfolie en groentebouillon toe en mix tot een glad mengsel.

3. 3

   Zeef de gazpacho door een fijne zeef in een kom voor een gladder resultaat.

4. 4

   Kruid af met zout en peper naar smaak en zet minstens 2 uur in de koelkast.

5. 5

   Snijd het brood in blokjes en rooster ze in een droge pan tot ze goudbruin zijn voor de croutons.

6. 6

   Serveer de gazpacho ijskoud in schalen, top met croutons, basilicum en een druppel olijfolie.