Golden Turmeric & Coconut Soep met Crispy Tofu

Een geelgouden, romige soep met Aziatische smaakprofielen. Gemberig, pittig en voedzaam met knappende tofu cubes bovenop voor textuur.

1. 1

   Snijd de tofu in kleine blokjes en bak ze in sesamolie tot ze goudbruin en knappelig zijn. Zet opzij.

2. 2

   Rasp de gember en verhit deze kort in een pan met wat olie om de geur vrij te geven.

3. 3

   Voeg kurkuma toe en roer goed door, laat het 1 minuut gaar worden.

4. 4

   Giet de groentebouillon en kokosmelk erin, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

5. 5

   Voeg spinazie toe en laat deze kort slinken, finish met limoensap, zout en peper.

6. 6

   Schenk in diepe kommen en garneer met crispy tofu en een beetje sesamzaad.