Buddha Bowl met Quinoa en Tahini-Limoen Dressing

Kleurrijk, voedzaam en energievol. Deze gezonde bowl zit boordevol groenten en plantaardige eiwitten, perfect voor wie fit wil blijven.

1. 1

   Kook de quinoa volgens verpakking (ongeveer 15 minuten), giet af en laat afkoelen.

2. 2

   Snijd de zoete aardappel in blokjes, rooster deze op 200°C met olijfolie, zout en peper gedurende 15-20 minuten tot goudbruin.

3. 3

   Maak de dressing: meng tahini, limoensap, water en een snuf zout tot een gladde saus.

4. 4

   Verdeel spinazie in twee bowls, leg de quinoa, kikkererwten, geroosterde zoete aardappel en rode kool erbij.

5. 5

   Snijd de avocado en leg deze ook in de bowls, giet de tahini-limoen dressing erover en bestrooi met pompoenpitten.