Zomerse Aardbeien Gazpacho met Burrata

Een verfrissende seizoensgerecht die aardbeienseizoen in een kom vangt. Dit koude soepje met romige burrata kaas is perfect voor warme junidagen.

1. 1

   Spoel aardbeien en verwijder het groen, snijd in halves.

2. 2

   Snijd paprika en komkommer in kleine stukken.

3. 3

   Blend aardbeien, paprika en komkommer tot een grove puree in een blender.

4. 4

   Meng in het azijn, olijfolie, groentebouillon en kruiden.

5. 5

   Zeef de gazpacho door een fijne zeef voor een glad resultaat.

6. 6

   Zet minstens 1 uur in de koelkast.

7. 7

   Verdeel in schalen en plaats een bolletje burrata in het midden, garneer met basilicum en zwarte peper.