Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Een voedzame en kleurrijke bowl vol vitamines en mineralen. Ideaal voor een gezonde zaterdag lunch.

1. 1

   Verwarm oven voor op 200°C. Snijd de groenten in stukken en zet op een bakplaat met olijfolie, zout en peper.

2. 2

   Rooster de groenten 25 minuten tot goudbruin.

3. 3

   Kook de quinoa ondertussen volgens verpakking, ongeveer 15 minuten.

4. 4

   Verwarm de kikkererwten op en voeg spinazie toe tot deze slap wordt.

5. 5

   Maak dressing door tahini, citroensap, 3 eetlepels water en zout en peper te mengen.

6. 6

   Verdeel quinoa in bowls en top met groenten, kikkererwten en wat spinazie.

7. 7

   Drizzle met tahini dressing en serveer warm.