🥙 Lunch
Buddha Bowl met Gegrilde Groenten en Quinoa
Kleurrijke, voedzame bowl vol gegrilde groenten, eiwitrijke quinoa en een heerlijke tahini-dressing. Perfect voor een gezonde lunch!
Voorbereiding
20 min
Bereiding
20 min
Totaal
40 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
Porties:2
- 150 gquinoa
- 375 mlwater
- 1 stukrode paprika
- 1 stukcourgette
- 250 gzoete aardappel
- 400 gkikkererwten uit blik
- 100 grucola
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 3 eetlepelwater voor dressing
- 1 teenknoflook
- 3 eetlepelolijfolie
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa in water volgens de verpakking, ongeveer 15 minuten.
- 2
Snijd de groenten in stukken. Gril ze in een hete pan met olijfolie tot ze gaar zijn en lichte kleurbrandplekken hebben.
- 3
Maak de dressing: mix tahini, citroensap, fijngesneden knoflook en water tot een gladde consistentie. Breng op smaak.
- 4
Verdeel de gekookte quinoa over schalen. Leg de gegrilde groenten, rucola en kikkererwten erop.
- 5
Drizzle de tahini-dressing erover en serveer.
Beoordeel dit recept
Geef als eerste een beoordeling