Crispy Chickpea Buddha Bowl met Tahini Dressing

Een explosie van kleur en smaak: geroosterde kikkererwten, quinoa, avocado en verse groenten met romig tahini-citroendressing. Perfect voor een gezonde lunch die Instagram-waardig is.

1. 1

   Kook quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.

2. 2

   Geroosterde kikkererwten: afdrogen, mengen met olijfolie, zout en peper. 20 minuten op 200°C bakken tot knapperig.

3. 3

   Maak tahini dressing: tahini, citroensap, water en zout mengen tot glad.

4. 4

   Spinazie in twee bowls verdelen en toppen met quinoa, cherry tomaten en avocado.

5. 5

   Voeg crispy chickpeas toe en drizzle met tahini dressing. Afmaken met peper en citroenschil.