Buddha Bowl met Quinoa, Kikkererwten en Tahini-Dressing

Een kleurrijke, voedzame bowl vol gezonde ingrediënten die je energiek door de dag brengt. Perfect voor een lichte lunch of diner.

1. 1

   Kook de quinoa volgens pakketaanwijzing tot zacht, laat afkoelen.

2. 2

   Rooster de kikkererwten 20 minuten in de oven op 200°C tot knapperig, kruid met zout en peper.

3. 3

   Snijd de zoete aardappel in blokjes, rooster 15 minuten mee met de kikkererwten.

4. 4

   Maak de dressing: meng tahini, citroensap, honing, fijngehakte knoflook en water tot een glad sausje.

5. 5

   Verdeel de quinoa over twee kommen, schik spinazie, rode kool, zoete aardappel en kikkererwten erbij.

6. 6

   Giet de tahini-dressing erover en geniet.