Thaise Groene Curry met Kikkererwten

Een aromatische en voedzame curry uit Thailand die in 35 minuten klaar is. Romig, pikant en vol authentieke smaken met kokosmelk en verse basilicum.

1. 1

   Verhit olie in een grote pan en bak de currypasta 1 minuut tot het aroma vrijkomt.

2. 2

   Snijd ui, paprika en aubergine in stukken, voeg samen met fijngehakte knoflook en gember toe.

3. 3

   Laat groenten even meefruitten, giet dan kokosmelk en visbouillon erbij.

4. 4

   Voeg kikkererwten toe en breng aan de kook, laat 15 minuten zachtjes koken tot groenten zacht zijn.

5. 5

   Kruid af met sojasaus en limoensap, schmak naar wens bij.

6. 6

   Garneer rijkelijk met verse Thaise basilicum en serveer met jasmine rijst.