Gouden Kurkuma Buddha Bowl met Tahini Dressing

Een warm en voedzaam meesterwerk met geroosterde zoete aardappel, quinoa en een fluweelzachte tahini-kurkuma saus. Gezond, kleurrijk en pure comfort food.

1. 1

   Snijd de zoete aardappel in blokjes, meng met olijfolie en rooster 20 minuten op 200°C tot goudbruin.

2. 2

   Kook de quinoa volgens pakketinstructies en laat afkoelen.

3. 3

   Verhit de kikkererwten in een pan met kurkuma en een snufje zeezout voor extra smaak.

4. 4

   Maak de tahini dressing door tahini, citroensap, kurkuma en water te mengen tot glad.

5. 5

   Schep in twee kommen quinoa, zoete aardappel, kikkererwten en verse rucola.

6. 6

   Drizzle de tahini dressing over de bowl en garneer met pompoenpitten.