Groene Aspergesoep met Munt en Ricotta

Een elegante, lichte soep die de smaak van het seizoen perfect vat. Vers, fris en klaar in minder dan 40 minuten.

1. 1

   Snijd de ui fijn en fruit deze in olijfolie, voeg in blokjes gesneden aardappel toe.

2. 2

   Voeg bouillon toe en laat 10 minuten koken.

3. 3

   Snijd asperges in stukken (save enkele tippen voor garnering), voeg toe en kook nog 10 minuten.

4. 4

   Pureer soep glad, voeg room toe en kruid met zout en peper.

5. 5

   Serveer in kommen, top met lepel ricotta, aspergetips en verse munt.