Buddha Bowl met Geroosterde Groenten en Tahini-Dressing

Kleurrijke, gezonde bowl vol voedingsstoffen. Perfect voor een energieke vrijdagmiddag met crunch en romige saus.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Kook de quinoa volgens instructies (ongeveer 15 minuten).

3. 3

   Snijd zoete aardappel in blokjes, leg op bakplaat met olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten.

4. 4

   Voeg broccoli en gedraineerde kikkererwten toe aan de bakplaat en rooster nog 10-15 minuten.

5. 5

   Maak de tahini-dressing door tahini, citroensap, fijngehakte knoflook en water te mengen.

6. 6

   Verdeel de quinoa over twee bowls en verdeel groenten erover.

7. 7

   Werk af met verse pimpelmoes en giet de tahini-dressing erover.