Klassieke Carbonara met Crispy Speck

Een Italiaans comfort food klassiekertje dat in 30 minuten op tafel staat. Romige, veilige carbonara met knappende speck en een perfecte saus.

1. 1

   Breng een grote pot met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente.

2. 2

   Snipper de speck in dunne reepjes en bak deze in een grote pan tot crispy.

3. 3

   Klop in een kom de eieren los en meng met fijngeraspte Pecorino Romano en zwarte peper.

4. 4

   Giet de gekookte pasta in de pan met speck, voeg 1 kopje pasta-water toe en roer goed.

5. 5

   Haal van het vuur en voeg het eiermengsel snel toe terwijl je constant roert tot een romige saus ontstaat.

6. 6

   Serveer direct met extra kaas en peper naar smaak.