Buddha Bowl met Kikkererwten en Tahini-Limoen Dressing

Kleurrijke gezonde kom vol groenten, granen en proteïne. Perfect voor lunch of een licht diner met een heerlijke nootachtige dressing.

1. 1

   Kook de quinoa volgens verpakking.

2. 2

   Snij de zoete aardappel in blokjes, rooster in de oven op 200°C gedurende 15 minuten met olijfolie, zout en peper.

3. 3

   Verhit de kikkererwten in een pan en kruid met zout, peper en paprika.

4. 4

   Maak de dressing: meng tahini, limoensap, fijngesneden knoflook, olijfolie en 2 eetlepels water.

5. 5

   Verdeel quinoa, spinazie, kikkererwten, zoete aardappel en geribbelde rode biet over kommen.

6. 6

   Giet de tahini-dressing erover en serveer.